! Sommerzeit !

Der Sommer ist für viele die schönste Zeit des Jahres - jetzt gibt es Erdbeeren in Hülle und Fülle, die Tomaten werden reif, Zucchinis wachsen und gedeihen.. Es ist schön warm, man sitzt viel draussen und die Deutschen werfen fast jeden Tag den Grill an.

Alternativ zum Fleisch vom Grill mit dem obligatorischen Salat dazu, möchte ich Ihnen einige Anregungen für die sommerliche Küche geben.

Das Essen sollte im Sommer leicht sein, saftig, frisch und darf auch gerne mal etwas schärfer sein.

Ich koche im Sommer gerne Gerichte aus den bekannten Urlaubsländern:

Italien, Frankreich, Spanien oder Griechenland - bei Italien fällt einem gleich Pasta ein - im Sommer bitte ohne schwere Sahnesaucen.

Nehmen Sie doch einfach mal kurze Pasta, ein paar Kirschtomaten, schwarze Oliven, etwas Knoblauch, Olivenöl und zum Schluß eine Handvoll Rucola dazu - fertig ist das leichte Sommergericht.

Antipasti in jeglicher Form - Zucchini, Auberginen und Paprika sind schnell in der Pfanne mit etwas Olivenöl gebraten - mit frischen Kräutern und Knoblauch abgeschmeckt, dazu etwas Ciabatta & Pesto - lecker!

Fisch ist im Sommer auch ein Genuß - entweder der ganze Fisch, z.B. Wolfsbarsch, gefüllt mit frischen Kräutern, Knoblauch und Zitrone und dann auf den Grill, oder auch einfach ein Lachsfilet, z.B. auf Fenchel mit etwas Weißwein & Brühe gedünstet. Ich finde, wenn es so warm ist, braucht man auch nicht unbedingt eine Sättigungsbeilage wie Reis oder Kartoffeln dazu.

Wenn man gerne Salat ist, so kann man auch hier einmal in die Nachbarländer schauen - Tabouleh-Salat kommt aus dem Libanon, und ist ganz einfach zuzubereiten - fertigen Bulgur oder Couscous mit kochender Brühe übergießen, quellen lassen und warten bis er wieder abgekühlt ist - darunter dann kleine Tomaten- und Gurkenwürfel mischen, etwas Minze und Zitronensaft, sowie etwas Olivenöl - wer möchte kann noch kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln untermischen und etwas Joghurt dazu servieren. Dazu passen Lammkoteletts.

In Griechenland gibt es die leckeren Cevapcici - auch bei uns kann man sie mittlerweile fix und fertig tiefgekühlt kaufen - einfach in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten, dazu dann ein schöner griechischer Bauernsalat mit grob geschnittenen Tomaten und Gurken, schwarzen Oliven, Paprika und Schafskäse. Fladenbrot und Tzaziki dazu runden den griechischen Abend ab.

In Frankreich gibt es neben den vielen teuren und schwer zuzubereitenden Gerichten auch die einfach herzustellenden und superleckeren Quiches - so eine Quiche ist ganz einfach gemacht:

Nehmen Sie fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal und legen Sie ihn mit Backpapier in eine Quiche-Form. Füllen Sie die Quiche nach Belieben, z.B. klassisch mit Speck & Zwiebeln (vorher in Butter gebraten), Spinat und Garnelen, oder Lachs & Kirschtomaten, Zucchini & Auberginenwürfeln, usw.. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Dann kommt ein Guß obendrauf, bestehend aus 3 Eiern, verquirlt mit 350 ml Sahne oder wers mag mit Kokosmilch - bei 190 Grad ca. 30 min backen - fertig! Bon Appetit & einen schönen Sommer!